Đã qua rồi cái thời ‘’Ăn no mặc ấm’’ , thu nhập tăng lên nhu cầu thiết yếu cũng tăng lên, con người bây giờ đang hướng đến châm ngôn ‘’Ăn ngon mặc đẹp’’. Và ở các thành phố lớn như Thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội… thì nhu châm ngôn này lại càng được áp dụng mạnh mẽ.
Để có thể đáp ứng được nhu cầu này các nhà máy sản xuất thực phẩm phải đảm bảo được nguồn nguyên liệu tươi sống, bảo đảm chất lượng để giao đến tay người tiêu dùng. Các thiết bị bảo quản, dự trũ thực thực phẩm phải hoạt động trơn tru, bên cạnh đó là các tác nhân tác động gián tiếp khác như thời gian vận chuyển giữa các dây chuyền, nhiệt độ trong nhà máy, con người và cả mái lợp nhà máy.
